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现今美国的食品安全状况如何?

来源:未知   作者:admin   日期:2016-05-19 17:57

这个回答里不讨论中美比较的问题。
这个回答里不讨论转基因食品问题。
这个回答里不讨论各国的各种添加剂,抗生素的指标问题。

这里只努力讲一下像食物中毒这样直接可见的食品安全问题在当下的一些新特点。

美国的食物中毒,就比如是吃了后拉肚子这样的,美国疾病控制中心(CDC)的统计(CDC - 2011 Estimates of Foodborne Illness),美国每年有 1/6 的人出现食物中毒,约 4800 万人,住院 13 万人,死亡 3000 人。



现今美国的食品安全状况如何?
主要造成中毒的原因,是8种常见的病原,还是 CDC 的数据(cdc.gov/foodborneburden



现今美国的食品安全状况如何?

为什么会有食物中毒,主要原因是跟美国人的吃饭习惯有关:他们吃生食,吃现成的食品很多。另外,美国人在外就餐的频率也大大增加。1970年,美国人的食物开销中只有34%是外出就餐,2008年,这个数值增加到49%。

比如蔬菜沙拉,和大量生食水果。比如 1996 年从圭地马拉进口的覆盆子(raspberry)让 20 个州近千人中毒,同一年苹果汁中的 E.coli让60人中毒。97年墨西哥草莓中的甲肝病毒让三个州数百学生中毒。2003年的冬葱(scallion)甲肝感染,2006 年著名的袋装菠菜E.coli感染事件(200人中毒,3人死亡)。 2008年,零食花生中的 Salmonella,让 9 人死亡。

下图取自 USDA 网站,近年来美国生菠菜的消费趋势



现今美国的食品安全状况如何?

另外,肉类里,西方烧烤很多都不讲究熟透。像牛排这样的其实问题不大。因为整块的肉,就算被感染了,也只是表面,极难进入肉内部,只要表面做熟了就没问题。问题主要出在肉馅上,比如香肠,比如做汉堡的肉饼。只要有一只病牛病猪,病菌会随肉馅搅拌过程混入同一批次的所有肉内部,这时如果烧烤做得没有熟透,就容易被感染。
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